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Il Ristorante
Nello stesso edificio che ospita l’Hotel, il Ristorante Eden ti accoglie con la sua atmosfera raffinata.
La sala principale ha una porzione di pavimento in vetro che rivela la nostra scenografica cantina.
La seconda sala, con il suo suggestivo caminetto che scalda le emozioni nelle serate invernali, è ideale per
ricorrenze speciali o cene aziendali.
Nella terrazza esterna, durante i mesi caldi, puoi gustare le nostre specialità sotto l’ombrellone o a lume di candela.
Fresche specialità
Lasciati stupire dalle ricette di mare e di terra
preparate con passione dallo Chef Federico Sestan.
Grande protagonista è il pescato fresco il cui sapore viene esaltato da accostamenti con erbe aromatiche locali e gusti stagionali.
Cura e creatività sono ingredienti base anche delle pietanze realizzate con carne, formaggi e ortaggi, oppure totalmente plant based.
In alcuni periodi dell’anno, puoi gustare le ricette di mare a crudo.
Wine tasting
Nella sala ristorante, puoi ammirare la nostra straordinaria cantina ricavata nel sottosuolo.
Lì riposano i migliori vini del Carso e del Collio, eccellenze nazionali e internazionali, produzioni premiate, annate speciali e limited edition. Lasciati guidare nella scelta dal nostro personale di sala.
Lo Chef Sestan, mente e cuore della cucina dell'Eden
Federico Sestan, classe 1980, si è formato alla scuola alberghiera dello IAL FVG.
Dopo una prima esperienza nelle cucine di Suban, approfondisce conoscenza e passione lavorando per
diversi anni, stagionalmente, nei ristoranti di alcuni Hotel a 5 stelle, in Sardegna e Trentino.
Il suo ritorno a Trieste lo vede alla Risorta. Successivamente è Chef all’Harry’s del Grand Hotel Duchi
d’Aosta e contemporaneamente presso l’Hotel Riviera.
Nel frattempo si dedica anche all’insegnamento presso la scuola alberghiera dello IAL, per 4 anni, e al
volontariato, organizzando le cene benefiche della Fondazione Lucchetta Ota D’Angelo Hrovatin. Gli
vengono richieste diverse consulenze per l’apertura di attività e locali, e partecipa ad alcune importanti
Masterclass, la più significativa delle quali a San Pietroburgo.
In seguito, lo vogliono come Executive Chef nel complesso di Portopiccolo, a Sistiana.
Lì dirige le cucine del Resort fino al 2021, anno in cui diventa titolare e Chef del Ristorante Eden.
“Sono nato a Trieste. Amo incondizionatamente il mare, conosco e vivo i suoi sapori da sempre.
Per realizzare i miei piatti spesso mi lascio trasportare proprio dai prodotti freschi del momento.
Li cerco, li trovo, li assaggio e… creo!
La stagionalità è un patrimonio da salvaguardare, così come le ricette del territorio che caratterizzano la
firma della mia cucina, insieme a una profonda dedizione per l’arte culinaria, allo spirito creativo, al
desiderio di mantenere inalterati gusti e profumi originali degli ingredienti.
Da un po’, infatti, ho scelto di “semplificare”, lasciando tanto spazio alla materia prima. In ogni mio piatto
ci sono al massimo tre ingredienti davvero selezionati e di altissima qualità. Solo così possono esprimere
tutto il loro sapore naturale”.
