Rezervirajte svojo mizo!
Restavracija
V stavbi hotela vas pričakuje tudi restavracija Eden s svojim prefinjenim vzdušjem.
V glavnem prostoru lahko skozi stekleno okno v tleh občudujete našo slikovito vinsko klet.
Drugi prostor z očarljivim kaminom, ki ob zimskih večerih ogreje čustva, je primeren za posebne
priložnosti ali poslovne večerje.
Na zunanji terasi lahko v toplejših mesecih uživate v naših izbranih dobrotah pod senčnikom ali ob soju sveč.
Sveže specialitete
Prepustite se okusom morskih in celinskih jedi, ki jih s strastjo
pripravlja kuharski mojster Federico Sestan.
V naši ponudbi ima glavno vlogo dnevni ulov, okus jedi pa še poudarijo dišavnice iz teh krajev in sezonske sestavine.
Skrb in ustvarjalnost sta osnovni prvini tudi pri mesnih jedeh, siru in zelenjavi ali pri veganskih jedeh.
V nekaterih letnih časih lahko morske jedi uživate surove.
Degustacija vin
V restavraciji lahko občudujete našo izjemno podzemno vinsko klet.
V njej počivajo najboljša kraška in briška vina, domači in mednarodni izbor, nagrajeni, posebni letniki in omejene serije. Naj vas pri izbiri vodi naše strežno osebje.
Kuharski mojster Sestan, duša in srce kuhinje Eden
Federico Sestan, rojen leta 1980, se je izobraževal na šoli za hotelirstvo in gostinstvo IAL FVG.
Nato pa je svojo strast poglobil s praktičnim delom na številnih pripravništvih v restavracijah z zvezdicami po vsej Italiji (Le Calandre, Miramonti, Mont Blanc …). Med drugim se je posvečal poučevanju in prostovoljstvu ter organiziral dobrodelne večerje fundacije Lucchetta Ota D’Angelo Hrovatin. V Trstu je imel vodilno vlogo v kuhinjah restavracij Suban,
La Risorta in Harry’s v Grand Hotelu Duchi d’Aosta,
pozneje pa je pristal v Sesljanu kot izvršni kuhar kompleksa Portopiccolo,
kjer je ostal do leta 2021, ko je postal lastnik in šef kuhinje v restavraciji Eden.
“Rodil sem se v Trstu. Brezpogojno ljubim morje, njegove okuse poznam in doživljam, odkar pomnim.
Pri ustvarjanju jedi se pogosto prepustim svežim pridelkom, ki so na voljo v danem trenutku.
Iščem jih, najdem, okusim in… ustvarjam! Rad bi ponudil ravnovesje nasprotij, kot nekakšno majhno čudo okusov.
Sezonskost je dediščina, ki jo je treba varovati, prav tako kot lokalne recepte, ki so značilni
za moje jedi, ter globoko predanost kulinarični umetnosti, ustvarjalni duh ter željo po ohranjanju izvirnih
okusov in vonjav posameznih sestavin”.
